Oliebollen

Vroeger toen ik nog bij mijn ouders woonde maakte mijn vader altijd op Oudjaarsdag oliebollen. Eenmaal oud genoeg mocht ik de oliebollen bakken onder toeziend oog van mijn vader. Dit heb ik een aantal jaar gedaan tot ik er te oud voor was.


Sinds een paar jaar heb ik de traditie van het oliebollen bakken weer opgepakt. Ieder jaar op 30 december ben ik in de weer om oliebollen te bakken. Eerst uit een pak en daarna volgens een recept dat ik in een boek vond. Dat recept heb ik wat aangepast en verbeterd tot wat het nu is.

Mijn vader paste ieder jaar het recept van de oliebollen aan tot hij het perfecte recept had. Toen ik hem er onlangs naar vroeg kon hij het nergens meer vinden. Ik wilde zijn recept wel eens proberen, maar dat is helaas niet meer mogelijk.

Het is vandaag 30 december en ik heb weer oliebollen gebakken en ik wil je dit recept niet onthouden.

Ik zou zeggen bakschort aan en beginnen maar.


25 tot 30 oliebollen

Duur:
Bereidingstijd: 60 min
Rijzen: 45 min
Bakken: 40 min

Ingrediënten:
- 500 gr Bloem
- 500 ml Volle melk
- 250 gr Rozijnen
- 200 gr Appels (Elstar of Jonagold)
- 50 gr Verse gist of 20 gr instant gist
- 50 gr boter
- 25 gr Witte basterdsuiker
- 5 gr zout
- 1 ei

Verder nodig:
- Mixer met kneedhaken
- Beslagkom 
- Pan
- Mes en dunschiller
- Rasp
- IJsschep
- Schuimspaan
- Vergiet
- Handdoek
- Theedoek
- Droogrek
- Emmer (5 liter)
- Frituurpan of een grote pan met schone zonnebloemolie of frituurolie

Bereidingswijze:

1. Verwijder alle takjes en stokjes uit de rozijnen
2. Wel de rozijnen 15 minuten in lauwwarm water
3. Laat de rozijnen in een vergiet uitlekken
4. Schil de appel en snijd hem in stukken
5. Verwijder het klokhuis
6. Rasp de appel
7. Doe een deel van de melk in een pan
8. Verwarm de melk tot maximaal 40 ºC, als het gist heter als 50 ºC wordt gaat het gist dood
9. Los het gist in de melk op
10. Smelt hierna de boter in de pan bij het melk gist mengsel
11. Doe de bloem in de beslagkom samen met de suiker, zout, ei en het melk gist en boter mengsel
12. Roer dit door elkaar
13. Doe de geraspte appel en de rozijnen in de emmer
14. Voeg het beslag toe
15. Roer alles goed door elkaar
16. Dek de emmer af met een theedoek
17. Laat het nu 45 minuten op een tochtvrije plaats rijzen bij kamertemperatuur
18. Verwarm de frituurpan met schone zonnebloemolie tot 180 ºC
19. Roer het beslag door
20. Maak met een ijsschep bolletjes en doe die in de frituurpan
21. Bak ze 5 a 6 minuten
22. Breek van de eerste serie oliebollen er een open om te kijken of hij gaar is
23. Haal de oliebollen met een schuimspaan uit de frituurpan
24. Laat ze een paar minuten uitlekken in een vergiet
25. Doe een handdoek over het droogrek en leg daar de oliebollen op als ze uitgelekt zijn 

Tips: 

• Oliebollen zijn warm het lekkerst. Leg ze op de verwarming voordat je ze opeet of doe ze een paar minuten in de oven
• Overgebleven oliebollen kunnen heel goed ingevroren worden
• Vind je oliebollen zonder rozijnen lekkerder, laat dan de rozijnen weg
• Wil je meer oliebollen bakken verdubbel dan alle ingrediënten en neem een grotere emmer. De rijstijd blijft hetzelfde
• Trek oude kleren aan, want je ruikt behoorlijk naar oliebol als je klaar bent met bakken

 

 

 

Appelflappen

Appelflappen vind ik een van de lekkerste bladerdeeg gebakjes. Een velletje bladerdeeg lekker gevuld met appel en rozijnen. Afgewerkt met een laagje suiker bovenop.  


Appelflappen zijn ook heerlijk tijdens Oud en Nieuw en helemaal niet moeilijk te maken. Als je dus iets lekkers wilt maken en geen zin hebt om oliebollen te bakken zijn appelflappen een uitkomst. Bijkomend voordeel is dat je ze makkelijk suikervrij kunt maken en dan nog steeds erg lekker zijn.

Ik zou zeggen bakschort aan en beginnen maar.

Tomatensoep

Voor vanavond staat er soep op het menu. In de vriezer ligt nog wat erwtensoep die nog over was van de vorige keer. Het is niet genoeg voor iedereen, plus dat niet iedereen het lust. Gelukkig lust de rest wel tomatensoep.

De boodschappen waren al gedaan en alle ingrediënten zijn al in huis. Alles bij elkaar gezocht en even een foto moment voor mijn Blog. Daarna snel aan de slag. 

Tomatensoep is een lekker makkelijk recept dat snel is gemaakt en nog geen half uurtje later staat de tomatensoep al op tafel.

Ik zou zeggen kookschort aan en koken maar.

Hutspot met Smac

De dagen worden korter en het wordt kouder. De tijd van stampot en erwtensoep is er weer. Tijd om lekker hutspot te maken.

Winter vind ik qua eten altijd de lekkerste tijd. Heerlijke Nederlandse recepten met aardappels, groente en vlees en dat dan allemaal gestampt, dan hoef ik het zelf niet te prakken 😉

Vandaag het recept van Hutspot. Niet echt geliefd thuis, maar ik ben er gek op. Omdat ik vandaag voor het eten moet zorgen heb ik voor de jongens pizza geregeld en voor mezelf hutspot. Nu zeg ik hierboven wel lekkere Nederlandse recepten, maar eigenlijk is dit tijdens Leidens ontzet door de Spanjaarden achter gelaten. Dat vonden de uitgehongerde Leidenaren maar wat lekker na een lang beleg van de stad. De volgende dag kregen ze haring en witbrood, maar dat is een ander recept.

Hier nu het recept van Hutspot met smac, zoals mijn moeder het vroeger altijd maakte.

Ik zou zeggen kookschort aan en koken maar.

Groentensoep

Vanmorgen kreeg ik in eens zin in groentesoep. Het was al weer een redelijke tijd geleden dat ik op zondag soep had gegeten. Vroeger toen ik nog bij mijn ouders woonde maakten ze altijd op zaterdagavond soep voor zondag. Als het zondag dan rond het middaguur was kwam de soep op tafel. Gezellig met z'n allen aan de soep. De ene keer met soepstengels, de andere keer met brood.

Ik begon trek te krijgen. Hop op de fiets naar de supermarkt. Fijn dat die tegenwoordig gewoon op zondag open zijn. Bij de supermarkt de ingrediënten voor de soep bij elkaar gezocht en wat broodjes mee.

Eenmaal thuis gelijk begonnen met het maken van de soep. Nog geen half uurtje later was de soep al klaar.

Ik zou zeggen kookschort aan en koken maar.

Boterkoek

Boterkoek is een van de makkelijkere recepten. Het bestaat in de basis maar uit 4 bestanddelen, namelijk boter, suiker, bloem en een beetje zout.

De boterkoek heeft zijn naam te danken aan de roomboter die er in zit. Zit er geen roomboter in dan mag de koek de naam boterkoek niet dragen.

Het is een heel handig recept voor als je snel wat lekkers op tafel wilt zetten of als je iets met de kinderen wilt bakken.

Ik zou zeggen bakschort aan en beginnen maar.

Krakelingen

 

De krakeling is een koekje met een bijzondere vorm. Het zoete koekje komt voor in Nederland, maar ook in Scandinavië.

De vorm van het koekje staat voor het begin en het einde van het leven.

Het koekje wordt vaak van bladerdeeg gemaakt met daarop suiker of kaneelsuiker. Door het bakken karameliseert de suiker een beetje. Bij een andere variant van de krakeling wordt er een deeg gemaakt die met een spuitzak op een bakplaat wordt gespoten.

Voor vandaag heb ik voor de makkelijke variant met bladerdeeg gekozen. 

Ik zou zeggen bakschort aan en beginnen maar.

Cake

Het recept van de cake is in Engeland rond de 18de eeuw ontstaan. In Engeland wordt de cake "Pound Cake" genoemd. De naam verwijst naar het recept van de cake namelijk één pond boter, één pond suiker, één pond eieren en één pond bloem. Dit is tot op de dag van vandaag de basis voor cake. Door de tijd heen zijn er allerlei varianten op de cake ontstaan. Andere cakes behandel ik later nog in een andere blog.

Cake is een van de eerste recepten die ik onder de knie had. Vandaag ga ik er weer een bakken.

Ik zou zeggen bakschort aan en beginnen maar.

Erwtensoep

 

Gisteren heeft het gesneeuwd en vanmorgen was de wereld wit. Het is winter! Dus tijd voor erwtensoep.

Het recept dat in deze blog staat heb ik van mijn moeder. Zij heeft het op haar beurt weer van haar moeder gekregen en dit is dus een familie recept.

Aan de hand van de beschrijving en foto's zal ik laten zien hoe ik de soep maak.

Ik zou zeggen kookschort aan en beginnen maar.

Ingrediënten:

- 3 l water

- 1 kg spliterwten

- 750 gr verse magere spek (aan een stuk)

- 1 rookworst

- 2 winterpenen

- 1 prei

- ¼ knolselderij

- 1 bosje selderij

- 1 laurierblad

- 1 ui (grof gesnipperd)

- 1 a 2 aardappelen (in blokjes)

- 8 maggi blokjes

Verder nodig:

- Grote pan

- Zeef

- Schuimspaan

- Diep bord of schaal

- Groente mes

- Vlees mes

- Snijplank

- Rasp

- Zout

Bereidingswijze:

• Neem het spek en doe er aan alle kanten zout op en laat het zout minstens een ½ uur intrekken.
• Doe het water in de pan en zet het op.
• Spoel de spliterwten in kleine hoeveelheden in een zeef af onder de kraan en doe ze in de pan met water.
• Als het water heter wordt komt er schuim op het water drijven. Schep het schuim regelmatig met een schuimspaan uit de pan en doe het op een diep bord, dit gooien we later weg.
• Snijd ondertussen de aardappels en de groente. Voor de wortel en knolselderij gebruik ik een rasp.
• Als het water met de erwten kookt doe dan de aardappel, het laurierblad en het spek erbij.
• Breng het opnieuw aan de kook en laat het een uur sudderen. Tijdens het sudderen enkele malen doorroeren.
• Voeg hierna de overige groente en de maggi blokjes toe.
• Kook alles nog 10 minuten.
• Haal het spek uit de erwtensoep.
• Snijd de spek en de worst.

De soep is nu klaar.

Voordat de soep opgediend kan worden moet het laurierblad worden verwijderd en het vlees worden toegevoegd.

Ik kook de soep altijd de avond voordat het gegeten wordt. Als het klaar is zet ik het koud weg en warm het weer op voor het eten. Wat er overblijft na de eerste avond doe ik in porties in de viezer.

TIPS:

• Vervang de winterpenen, prei, knolselderij en selderij door een zak erwtensoepgroente van 500 gram.
• Neem in plaats van spek aan een stuk speklapjes.
• Doe overgebleven aardappelen in de soep om het dikker te maken.