Cake

Het recept van de cake is in Engeland rond de 18de eeuw ontstaan. In Engeland wordt de cake "Pound Cake" genoemd. De naam verwijst naar het recept van de cake namelijk één pond boter, één pond suiker, één pond eieren en één pond bloem. Dit is tot op de dag van vandaag de basis voor cake. Door de tijd heen zijn er allerlei varianten op de cake ontstaan. Andere cakes behandel ik later nog in een andere blog.

Cake is een van de eerste recepten die ik onder de knie had. Vandaag ga ik er weer een bakken.

Ik zou zeggen bakschort aan en beginnen maar.

Erwtensoep

 

Gisteren heeft het gesneeuwd en vanmorgen was de wereld wit. Het is winter! Dus tijd voor erwtensoep.

Het recept dat in deze blog staat heb ik van mijn moeder. Zij heeft het op haar beurt weer van haar moeder gekregen en dit is dus een familie recept.

Aan de hand van de beschrijving en foto's zal ik laten zien hoe ik de soep maak.

Ik zou zeggen kookschort aan en beginnen maar.

Ingrediënten:

- 3 l water

- 1 kg spliterwten

- 750 gr verse magere spek (aan een stuk)

- 1 rookworst

- 2 winterpenen

- 1 prei

- ¼ knolselderij

- 1 bosje selderij

- 1 laurierblad

- 1 ui (grof gesnipperd)

- 1 a 2 aardappelen (in blokjes)

- 8 maggi blokjes

Verder nodig:

- Grote pan

- Zeef

- Schuimspaan

- Diep bord of schaal

- Groente mes

- Vlees mes

- Snijplank

- Rasp

- Zout

Bereidingswijze:

• Neem het spek en doe er aan alle kanten zout op en laat het zout minstens een ½ uur intrekken.
• Doe het water in de pan en zet het op.
• Spoel de spliterwten in kleine hoeveelheden in een zeef af onder de kraan en doe ze in de pan met water.
• Als het water heter wordt komt er schuim op het water drijven. Schep het schuim regelmatig met een schuimspaan uit de pan en doe het op een diep bord, dit gooien we later weg.
• Snijd ondertussen de aardappels en de groente. Voor de wortel en knolselderij gebruik ik een rasp.
• Als het water met de erwten kookt doe dan de aardappel, het laurierblad en het spek erbij.
• Breng het opnieuw aan de kook en laat het een uur sudderen. Tijdens het sudderen enkele malen doorroeren.
• Voeg hierna de overige groente en de maggi blokjes toe.
• Kook alles nog 10 minuten.
• Haal het spek uit de erwtensoep.
• Snijd de spek en de worst.

De soep is nu klaar.

Voordat de soep opgediend kan worden moet het laurierblad worden verwijderd en het vlees worden toegevoegd.

Ik kook de soep altijd de avond voordat het gegeten wordt. Als het klaar is zet ik het koud weg en warm het weer op voor het eten. Wat er overblijft na de eerste avond doe ik in porties in de viezer.

TIPS:

• Vervang de winterpenen, prei, knolselderij en selderij door een zak erwtensoepgroente van 500 gram.
• Neem in plaats van spek aan een stuk speklapjes.
• Doe overgebleven aardappelen in de soep om het dikker te maken.